OVO – Nunca mais tenha dúvida sobre esse alimento!

Hoje queria falar um pouco sobre um alimento que infelizmente ainda é temido por algumas pessoas pelas informações errôneas repassadas por alguns profissionais da área da  saúde ou pelos meios de comunicação.

OVO: Alimento mais completo após leite materno! ( Depois vem o Coco, Quinua etc ).

De onde surgiu a ideia do MITO de  que ovo aumentaria colesterol ?

Há muito tempo se fala a respeito do problema do ovo relacionado ao aumento do colesterol,  mas saibam que até hoje  NENHUM estudo  conseguiu comprovar esta teoria.

Na década de 70, especialistas relacionaram os altos níveis de colesterol no soro sanguíneo a doenças coronarianas, e consequentemente com o consumo de ovos em função da quantidade de colesterol presente na gema.

Apesar da má fama, o colesterol é um composto essencial à vida, sendo encontrado somente no organismo animal, não sendo sintetizado pelas plantas, assim, jamais será encontrado nos óleos vegetais.

O colesterol total representa o somatório de um conjunto de frações diferenciadas de moléculas lipídicas, agrupadas segundo sua densidade (HDL ou lipoproteína de alta densidade, conhecido como “bom colesterol”, e LDL ou lipoproteína de baixa densidade, conhecido como “mau colesterol”), que circulam na corrente sanguínea junto a proteínas específicas.

O colesterol faz parte da estrutura das membranas celulares, é matéria-prima para produção de vários hormônios sexuais e esteroides (cortisol, aldosterona, testosterona, progesterona, estradiol), dos sais biliares, é precursor para a síntese de vitamina D, componente das células do cérebro e isolante da fibra do neurônio, é utilizado por vários tecidos e se acumula no fígado, rins e cérebro. 

Estudos científicos provaram que de todo o colesterol circulante, somente 30% provém da alimentação e apenas 15% do que é ingerido é absorvido, o restante é sintetizado pelo fígado.

Com o aumento da ingestão de colesterol na alimentação, o organismo diminui a sua síntese, regulando as quantidades no sangue. De fato, o ovo tem colesterol, em geral uma unidade contém de 210 a 215 mg da substância, mas a colina presente na gema do ovo controla o colesterol no corpo humano.

Portanto, exceto em pessoas com alterações genéticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos péssimos hábitos alimentares que as pessoas adquirem desde a infância e carrega-os por toda vida como o sedentarismo, a obesidade, o tabagismo, além do consumo de uma dieta de alto índice glicêmico ( alta liberação de açúcar que se transforma em gordura ), gorduras saturadas e gorduras trans. 

Um estudo ( um dos vários já publicados ) conduzido pela universidade de Harvard recrutou estudantes de medicina para consumirem nada menos do que 25 ovos por dia durante 3 meses e acreditem : : O colesterol dos alunos baixou!

É uma pena que essas informações não são divulgadas por organizações competentes e sérias, não tenham dúvida que se fosse descoberta uma nova medicação para tratar alguma doença, em questão de horas teríamos a informação sendo propagada - Poder da Indústria farmacêutica por trás e seu interesse econômico.

Por isso se querem realmente ter Saúde fujam de falsas informações propagadas pelo meio de comunicação ( a não ser os que trazem profissionais competentes e atualizados )  ,  divulgando informações falsas tendo por trás interesses de empresas alimentícias ou laboratórios farmacêuticos , divulgando falsas informações que vejo todo dia principalmente envolvendo   OVO e o LEITE  que já falei aqui anteriormente .

Essas falsas informações propagadas pela mídia podem estar adoecendo o Mundo.

Seja crítico com as informações que recebe e procure profissionais que tenham respaldo científico para explicá-las.

Você pode fazer a diferença na sua saúde e na saúde de sua família! Só depende de você!

Nutrientes do Ovo :

Rico em VITAMINAS B 12, ÁCIDO FÓLICO, PROTEÍNAS, COLINA ( BOM PARA CÉREBRO ), LUTEÍNA ( BOM PARA VISÃO ) , ZEAXANTINA ( PROTETOR DA RETINA e MÁCULA DO OLHO ) ,  VITAMINAS A,D,E,K .

Benefícios do Ovo:

-Anti-inflamatório ( Diminui proteína C reativa )

-Diminui níveis de Insulina

-Auxilia no Emagrecimento ( Aumentando níveis do hormônio Adiponectina )

-Rico em Zinco ( Auxiliando na melhora de processos alérgicos )

-Melhora Artrite ( Pois tem GLUTATIONA – Molécula antioxidante mais importante em nosso corpo )

-Atua na melhora da degeneração macular ( Fonte de Luteína )

-Aumento do HDL ( colesterol bom )

Diferença entre os OVOS:

OVO caipira tem muito mais ômega- 3 que ovo de granja

Dica de consumo: Uma boa forma de consumi-los é cozido ou mexido com óleo de boa qualidade ( Uma dica:  adicione cúrcuma no final, aumentando assim  o poder anti-inflamatório desse alimento ).

Fontes:

1.GINSBERG HN et al. A dose-response study of the effects of dietary cholesterol on fasting and postprandial lipid and lipoprotein metabolism in healthy young men. Arterioscler. Thromb., 14: 576-586, 1994.

2. GINSBERG HN et al. Increases in dietary cholesterol are associated with modest increases in both LDL and HDL cholesterol in healthy young women. Arterioscler. Thromb., 15: 169-178, 1995.

3. KERN F Jr. Effects of dietary cholesterol on cholesterol and bile acid homeostasis in patients with cholesterol gallstones. J. Clin. Invest., 93: 1186-1194, 1994.

4. McCOMBS RJ et al. Attenuated hypercholesterolemic response to a high-cholesterol diet in subjects heterozygous for the apolipoprotein A-IV-2 allele. N. Engl. J. Med., 331: 706-710, 1994.

5. PELLETIER X. et al. Effect of egg consumption in healthy volunteers: influence of yolk, white or whole egg on gastric emptying and on glycemic and hormonal responses. Ann. Nutr. Metab.,40 (2): 109-115, 1996.

6. RETZLAFF BM et al. Effects of two eggs per day versus placebo in moderately hypercholesterolemic and combined hyperlipidemic subjects consuming the NCEP Step-one diet. Abstract Circulation, 92 (suppl): 1668, 1995.

7. SCHNOHR P et al. Egg consumption and high-density-lipoprotein cholesterol. J. Intern. Med., 235: 249-251, 1994.

8. SUTHERLAND WHF et al. The effect of increased egg consumption on plasma cholesteryl ester transfer activity in healthy subjects. Eur. J. Clin. Nutr., 51: 172-176, 1997.

9. VUORISTO M & MIETTINEN TA et al. Absorption, metabolism and serum concentrations of cholesterol in vegetarians: effects of cholesterol feeding. Am. J. Clin. Nutr., 59: 1325-1331, 1994.

10. RATLIFF, J C et al. Nutrition and Metabolism, 5:6-10, 2008