LEITE E DERIVADOS E ALERGIAS

INÚMEROS ESTUDOS DEMONSTRAM A RELAÇÃO DE LEITE E DERIVADOS  COM PROCESSOS ALÉRGICOS POR DIVERSOS MECANISMOS IMUNOLÓGICOS. A MAIOR PARTE DAS ALERGIAS ALIMENTARES PROVOCAM REAÇÕES TARDIAS E SÃO MEDIADAS POR IGG, PRINCIPALMENTE PODENDO DESENCADEAR SINTOMAS DE 2 HORAS A 3 DIAS APÓS O CONTATO COM OS ALÉRGENOS, SENDO PORTANTO DE DIFÍCIL DIAGNÓSTICO.

ENTRE OS ALIMENTOS MAIS ALERGÊNICOS, O LEITE DE VACA É O MAIS FREQUENTE. A MAIOR RELAÇÃO DOS DERIVADOS DE LEITE COM AS ALERGIAS TARDIAS SE DEVE AO FATO DO ORGANISMO NÃO DIGERIR A BETA – LACTOGLOBULINA E A CASEINA ( PROTEÍNAS DO LEITE ).

 AS PROTEÍNAS ALERGÊNICAS DOS LÁCTEOS PROVOCAM UMA INFLAMAÇÃO NA MUCOSA INTESTINAL CAUSANDO ALTERAÇÃO NA PERMEABILIDADE INTESTINAL DA MESMA, FACILITANDO A PASSAGEM DE MACROMOLÉCULAS E METAIS TÓXICOS PARA A CORRENTE SANGUÍNEA, ALÉM DE PROMOVER A MÁ ABSORÇÃO DE NUTRIENTES, GERANDO UMA SÍNDROME DE MÁ ABSORÇÃO. 

COMO A MUCOSA INTESTINAL É PRODUTORA DE SUBSTÂNCIAS COMO SEROTONINA, HORMÔNIOS E ENXIMAS DIGESTIVAS, SUA ALTERAÇÃO PREJUDICARÁ AS FUNÇÕES EXECUTADAS POR ESSAS SUBSTÂNCIAS QUE SERIAM PRODUZIDAS E LIBERADAS NA CIRCULAÇÃO SANGUINEA PARA UMA POSSÍVEL AÇÃO NO ORGANISMO TAMBÉM. ALÉM DISSO ESSAS MACROMOLÉCULAS ( DOS LÁCTEOS E DE OUTROS ALIMENTOS COMO GLÚTEN ) QUE CONSEGUIRAM ATRAVESSAR ESSA MUCOSA INTESTINAL ALTERADA PODEM PROVOCAR UMA REAÇÃO NO ORGANISMO NO SENTIDO DE COMBATÊ-LAS POIS SÃO ENTENDIDAS COMO ANTÍGENOS, NECESSITANDO SER ELIMINADAS.

PARA ISSO ALÉM DA AÇÃO DE FAGÓCITOS, PODERÁ EXISTIR A FORMAÇÃO DE ANTICORPOS E ESTIMULO DO SISTEMA DO COMPLEMENTO, HAVENDO LIBERAÇÃO DE HISTAMINAS , PRODUÇÃO DE SUBSTÂNCIAS INFLAMATÓRIAS. TODAS ESSAS REAÇÕES EM CONJUNTO PODEM DESENCADEAR SINTOMAS EM DIVERSOS ÓRGÃOS  ALVO, PODENDO SE MANIFESTAR POR ALTERAÇÕES FÍSICAS, MENTAIS E/OU EMOCIONAIS.

DIVERSOS ESTUDOS MOSTRAM A RELAÇÃO DE ALERGIA TARDIA PRINCIPALMENTE À LEITE DE VACA COM OTITE, DERMATITE, RINITE, SINUSITE, BRONQUITE, AMIDALITE, OBESIDADE, AUMENTO DE RESISTÊNCIA À INSULINA, AUMENTO DA FORMAÇÃO DE MUCO, GASTRITE, ESOFAGITE, REFLUXO, OBSTIPAÇÃO INTESTINAL, ENXAQUECA, FADIGAS INEXPLICÁVEIS, ARTRITE REUMATÓIDE, ANSIEDADE E ATÉ MESMO DEPRESSÃO.

NO PROCESSO ALÉRGICO TARDIO, A HISTAMINA É LIBERADA EM PEQUENAS QUANTIDADES, NÃO DESENCADEANDO SINTOMAS ALÉRGICOS IMEDIATOS, PORÉM, EM QUANTIDADE PEQUENA TEM AÇÃO DE RELAXANTE CEREBRAL, DANDO SENSAÇÃO DE CONFORTO E RELAXAMENTO, LIGANDO O ALIMENTO ( ALÉRGENO ) INGERIDO PRIMEIRAMENTE AO PRAZER, E NÃO AOS PROBLEMAS QUE ELE TRARÁ DEPOIS DE UM TEMPO VARIÁVEL.

OS SINTOMAS TARDIOS SÃO RELACIONADOS COM A NECESSIDADE DE MAIOR FORMAÇÃO DE IMUNOCOMPLEXOS, E UMA QUEDA DA SEROTONINA, LEVANDO A SENSAÇÃO DE ANSIEDADE ETC.OUTRO FATOR QUE PODERÁ GERAR VÍCIO AO ALIEMENTO SENSIBILIZANTE É A FERMENTAÇÃO QUE A MICROBIOTA PODERÁ FAZER DA CASEÍNA, DA BETALACTOGLOBULINA ( E TAMBÉM DO GLÚTEN ), PRODUZINDO SUBSTÂNCIAS QUE OCUPAM O LUGAR DE AMINAS BIOLÓGICAS COMO SEROTONINA, MODIFICANDO O COMPORTAMENTO, PODENDO LEVAR A SINTOMAS COMO HIPERATIVIDADE, EXCITAÇÃO, E DEPOIS DE UM TEMPO VARIÁVEL À ANSIEDADE E ATÉ MESMO DEPRESSÃO.

É IMPORTANTE ENTENDER QUE O PROCESSO ALÉRGICO TARDIO NÃO SE MANIFESTA PELA PRESENÇA DA SUBSTÂNCIA ALERGÊNICA E SIM PELO CONSUMO FREQUENTE DA MESMA EM DETRIMENTO DE UMA NUTRIÇÃO CELULAR INADEQUADA

TEXTO RETIRADO DO LIVRO: ALIMENTAÇÃO, PROBLEMA E SOLUÇÃO PARA DOENÇAS CRÔNICAS – DENISE MADI CERREIRO