quarta-feira, 18 de dezembro de 2013


 
RECEITA DE MOUSSE DE CHOCOLATE SEM LACTOSE
 
 


Bateu uma vontade de doce ? Que tal um mousse de chocolate feito com creme de arroz ? Fica uma delícia!!

Ingredientes:

1 caixinha de 200 ml de creme de arroz

50 g de chocolate sem leite 50 % cacau

Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria e adicione o creme de arroz. Em seguida coloque na geladeira por 2 horas e adicione morangos.

Bom Apetite!!

Criado por Amanda Nogarolli
 
 

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013


TPM- O MAL QUE ATINGE AS MULHERES






Texto elaborado pelo depto. Científico da VP Consultoria Nutricional

A Síndrome pré-menstrual (SPM) é um distúrbio comum entre as mulheres durante a fase reprodutiva. Cerca de 90% das mulheres relatam ter um ou mais sintomas, que podem variar a cada ciclo menstrual, assim como a intensidade. Ela provoca alterações comportamentais, emocionais, cognitivas e físicas, comprometendo o relacionamento no ambiente familiar, social, escolar e profissional. Estas se manifestam principalmente na semana que precede a menstruação, desaparecendo alguns dias após o aparecimento do fluxo menstrual. Cerca de 5-10% das mulheres sofrem de severa síndrome pré-menstrual e 30-40% apresentam sintomas moderados.

Os sintomas mais comuns da SPM se dividem entre somáticos (irritabilidade, alterações de humor, comportamento depressivo, impulsividade, aumento de apetite, desejo por doce e confusão mental) e físicos (fadiga, mastalgia, edema abdominal, lombalgia, insônia, aumento de peso temporário, enxaqueca, presença de edema nas extremidades, constipação intestinal e diarreia). 


A sintomatologia é provavelmente multifatorial. Existe diferença entre a síndrome pré-menstrual e a desordem disfórica pré-menstrual sendo, a segunda, diferenciada pela severidade dos sintomas e com predominância de sintomas emocionais e disfunções, particularmente, nas relações pessoais e de domínio marital e familiar.

Diversos autores relacionam alguns fenômenos relacionados à ocorrência da SPM com desequilíbrio entre estrógeno e progesterona, excesso de prolactina, deficiência das vitaminas E e B6, deficiência de minerais, alteração na atividade de prostaglandinas e na ação da endorfina e serotonina.

Há diversas estratégias de tratamento com o objetivo de amenizar ou eliminar os sintomas, muitas já em discussão. Um dos tratamentos, sendo este não medicamentoso, consiste em alterações comportamentais, repouso adequado, prática de atividades físicas, atividades relaxantes, terapia cognitiva e mudanças nos hábitos alimentares, as quais devem ser comumente utilizadas. 


O tratamento medicamentoso utiliza diuréticos, antidepressivos, ansiolíticos e supressores da ovulação, que devem ser usados somente em mulheres com sintomas persistentes ou que apresentem a síndrome disfórica pré-menstrual.

O aumento no consumo energético e maior preferência por carboidratos são mais prevalentes em mulheres com a SPM, mais sensíveis às variações do ciclo hormonal e de neurotransmissores. Estudos observam maior consumo energético e de todos os macronutrientes, principalmente lipídios e carboidratos, em mulheres com SPM durante a fase pré-menstrual. Na fase lútea, a ingestão aumentada de carboidratos pode ser explicada pela diminuição dos mediadores de serotonina nessa etapa do ciclo menstrual. 

A ingestão de carboidratos leva a uma cascata de reações, resultando em um aumento na síntese de serotonina e a melhora do humor. É importante lembrar que se deve priorizar o consumo de carboidratos integrais, pois o consumo de carboidrato simples tem sido associado com edema, fadiga e distúrbios de humor. 


Desta forma, é interessante que mulheres com SPM façam refeições fracionadas e ricas em carboidratos integrais.

Muitos estudos científicos indicaram efeitos benéficos de alguns nutrientes específicos, seja adquirido pela alimentação ou na forma de suplemento. Dentre eles estão a vitamina E, vitamina B6, magnésio, cálcio, manganês, ácidos graxos de cadeia longa e as isoflavonas


Ainda, mostram resultados positivos, quando se trata da ação sinérgica entre esses nutrientes. Os efeitos benéficos se dão pela redução significativa de sintomas, tais como ansiedade, tensão nervosa, alterações de humor, irritabilidade, depressão, enxaqueca e retenção de líquido. 

Além da relação com esses nutrientes, estudos também observaram que mulheres que praticam atividade física sentem menos sintomas do que as inativas.


Quanto ao consumo de alguns alimentos, como sal, açúcar, cafeína, produtos lácteos e álcool, este deve ser reduzido para auxiliar na diminuição da retenção de líquidos (consumo excessivo de sódio), irritabilidade (consumo excessivo de cafeína) e cólicas.

Desta forma, verificamos a importância da mudança de comportamento e estilo de vida, assim como o acompanhamento nutricional individualizado para garantir a nutrição e o funcionamento adequado do organismo, para minimizar os sintomas da SPM.



Referências Bibliográficas: Blog VP Consultoria

 
SUCO DE AMORA, MIRTILO E MORANGO 




 Uma combinação fantástica que fiz e fica uma delícia!! Rico em nutrientes!!



FRUTAS VERMELHAS E SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDE


*Texto elaborado pelo Depto. Científico da VP Consultoria Nutricional

As frutas possuem potente efeito antioxidante devido à sua constituição rica em inúmeras vitaminas, minerais e fitoquímicos.

 As frutas vermelhas, conhecidas como berries, grupo composto pelas amoras vermelhas e pretas, framboesas, groselha, mirtilo, morango, cranberry, goji berry, entre outras, apresentam compostos bioativos denominados antocianinas (que conferem sua coloração vermelho-arroxeada) e flavonóides, responsáveis pelas propriedades antioxidantes. Devido a esta propriedade, as antocianinas são essenciais na prevenção de doenças cardiovasculares, neurodegenerativas, anti-inflamatórias e anticancerígenas. Além deste fator, atuam na redução do colesterol e fortalecimento do sistema imunológico.

 Dentre as frutas vermelhas, a goji berry (Lycium barbarum), atualmente tem sido foco de pesquisas realizadas em países ocidentais e europeus devido ao seu potente efeito antienvelhecimento. Típica do noroeste da China, a goji berry possui propriedades terapêuticas por atuar como antioxidante e imunomodulador. A goji berry parece inibir o sistema renina/ angiotensina, que está relacionado ao tratamento da Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS). 

Além disso, estudos mostram possível relação destas frutas no controle glicêmico, efeito anti-apoptótico, e hepatoprotetor, além de aumentar os níveis de zeaxantina, benéfica no tratamento de degeneração macular relacionada à idade. Na alimentação chinesa, esta berry é incorporada em sopas, mingau de arroz, e numerosos pratos com carnes e legumes. No Brasil, é encontrada na forma desidratada ou como constituintes de suplementos alimentares.

 Outra berry bastante conhecida pela sua composição rica em compostos fenólicos (antocianinas e procianidinas), vitamina C e minerais; o cranberry e seus produtos têm sido relacionados a uma ação quimiopreventiva contra o câncer devido a sua ação antioxidante, além de atuar em outras patologias específicas como as desordens urinárias e doenças cardiovasculares. 

 Alguns estudos revelaram que o cranberry inibe a proliferação de células tumorosas na próstata, pulmão, útero, cólon e em casos de leucemia, devido à ativação de enzimas da fase II da destoxificação de possíveis agentes carcinógenos e xenobióticos. 

 Assim como as outras berries já citadas, o mirtilo (blueberry), também contém uma quantidade significativa de antocianinas que exercem papel fundamental como potente antioxidante no combate aos radicais livres e estresse oxidativo, além de reduzir a incidência de várias doenças como a síndrome metabólica, diabetes e doenças cardiovasculares, ao atuar no processo inflamatório. 

 Neste sentido, a incorporação destes alimentos no dia-a-dia pode estar relacionado a um maior efeito protetor da saúde em longo prazo. Entretanto, vale lembrar que não somente as frutas vermelhas seriam responsáveis pelo desenvolvimento ou não de determinadas patologias, e sim um conjunto de hábitos de vida saudáveis.


Bolo de caneca de Mirtilo


Ingredientes

1 ovo
1 banana
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário
Canela em pó para polvilhar (a gosto)
10 unidades de Mirtilo

Modo de Preparo


1. Amasse bem a banana com um garfo e acrescente todos os outros ingredientes, com exceção do mirtilo, e misture bem.
2. Colocar o mirtilo em uma caneca grande e adicionar a massa na caneca sobre os mirtilos. (não precisa untar). Levar ao microondas para assar por mais ou menos um minuto e meio em potencial máxima. 
3. Depois de pronto, desenformar e polvilhar com canela em pó.

Referências Bibliográficas : Blog Vp Consultoria

 

EXEMPLOS DE PREPARAÇÕES
 


Boa Tarde meus queridos pacientes,
 
Começarei a postar no blog exemplos de preparações, combinações, lanches etc
 
 
Na foto segue um exemplo de lanche da tarde, a panqueca Dukan ( A receita está no meu blog link receitas ) com uma batida de whey protein hidrolisado e morangos organicos.
 
Não esqueçam da individualidade bioquimica de cada um ok.
 
Grande Abraço!!
Amanda