PÃO SE GLÚTEN ( SIM ESSE É FOFINHO! )

Pão sem glúten

✔ 3 ovos caipiras
✔ 2 colheres de sopa de óleo
✔ 1 xícara de leite vegetal (usei o de coco)
✔ 2 xícaras de farinha s/ glúten 
✔ 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
✔ 1/2 xícara de amido de milho 
✔ 1 colher café de sal 
✔ 1 colher chá de açúcar demerara
✔ 1 sachê 10g de fermento biológico

1 COLHER DE CHÁ DE GOMA XANTANA – LOJA DE PRODUTOS NATURAIS PARA DAR LIGA

Bater tudo no liquidificador e  colocar em uma forma untada de óleo de coco. Deixar crescer por 40 minutos e assar em 200 graus por 40 minutos.

Bom Apetite!

RECEITA DE OMELETE COM ATUM

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

2 OVOS

1 LATA DE ATUM

SALSINHA E CEBOLINHA A GOSTO

1 COLHER DE SOPA DE CEBOLA CORTADINHA

SAL A GOSTO

 

 

 

PREPARO:

 

Colocar os ovos um um prato e bater levemente, acrescentar o sal, cebola e misturar bem, em seguida colocar o atum e os temperos frescos.

 

Usar um fio de azeite para untar a frigideira, quando ela estiver bem quente colocar toda mistura, aguarde ficar firme e no ponto de um lado e virar para chegar no ponto do outro lado também. O ponto é quando estiver bem douradinho.

 

Bom Apetite!!

 

Uma receita prática, saborosa e ótima opção de pós treino

 

Amanda Nogarolli

Nutricionista Clínica Funcional

CRN 8: 4811



AMBIENTE OBESOGÊNICO

 

 

Hoje gostaria de falar um pouco sobre a Obesidade: A epidemia do século

A obesidade é causada por diversos fatores genéticos e ambientais, sendo que dentre os fatores ambientais cita-se a mudança do padrão alimentar ocorrido nas últimas décadas. Diversos estudos têm mostrado que vários países estão passando pela transição nutricional determinada pela má alimentação sendo essa repleta de alimentos industrializados, corantes, conservantes e pobres em alimentos integrais, frutas, verduras etc. Ao mesmo tempo que se observa uma redução dos índices de desnutrição, ocorre aumento da prevalência da obesidade, sendo esta acompanhada das doenças crônicas não transmissíveis como : Diabetes, Hipertensão e Doenças cardiovasculares.

Atualmente as pessoas estão  em busca de uma fórmula mágica que as faça emagrecer a qualquer custo e sem saúde. É importante vermos nosso corpo como uma máquina que precisa de ferramentas para funcionar adequadamente, sendo estas representadas pelo alimento que irá dar suporte a todas as reações que ocorrem no organismo, e quando essas reações estiverem funcionando harmonicamente o emagrecimento ocorrerá de forma saudável e correta ( sem efeito sanfona, com perda de massa gorda e manutenção de massa magra e respeitando a individualidade bioquímica de cada organismo ).

É importante pensarmos que o tecido adiposo é um grande reservatório de toxinas, por isso no processo de emagrecimento e reeducação alimentar é essencial que haja um suporte nutricional altamente balanceado e equilibrado para que não ocorra formação de espécies reativas de oxigênio ( moléculas que danificam nossas células levando a envelhecimento celular precoce ).

Sugestões para impulsionar a eliminação de toxinas pelo corpo no processo de emagrecimento:

- Sempre que possível, dê preferência aos alimentos orgânicos

- Reduza o uso de produtos que contêm alumínio, como desodorantes, antiácidos e utensílios de cozinha.

- Evite o consumo de ácidos graxos trans, alimentos processados, refinados, sal, cafeína em excesso, álcool.

- Identifique e elimine os alimentos que são alergênicos para seu organismo ( teste de alergia alimentar food detective ou sinais clínicos ), para reduzir a produção de citocinas inflamatórias ( substâncias que geram inflamação do organismo como um todo sobrecarregando sistema imune )

- Evite o uso desnecessário de medicamentos como paracetamol e anti-inflamatórios não esteroidais que depletam a glutationa ( impostante antioxidante ) e alteram a função intestinal

-Beba de 06-08 copos de água ao dia

- Otimize sua função digestiva com pré e probióticos, glutamina sempre indicados por profissional nutricionista.

- Inclua na sua alimentação nutrientes com compostos bioqtivos como : chá verde, crucíferos , alho, frutas vermelhas, sucos verdes.

- Além disso no processo de emagrecimento são necessários nutrientes importantes para ajudar na metabolização e eliminação de toxinas, estes suplementados de acordo com padrão de exames e sinais clínicos de cada paciente, lembrando também que estas informações são genéricas e que o processo de emagrecimento começa a partir de uma avaliação individualizada com profissional nutricionista.

 

" Todo processo real de mudança acontece a partir do conhecimento "

Amanda Nogarolli

Nutricionista Funcional CRN 8: 4811

Consultório: 9191-4197

 

 

Padrão Alimentar Atual

 

 

 

Sempre atendo pacientes no consultório com diversas desordens como distúrbios do sono, sintomas pré menstruais, desequilíbrios hormonais, desequilíbrios de trato gastro intestinal, fadiga, cansaço, ansiedade generalizada, unhas fracas, queda de cabelo, dor de cabeça constante , desequilíbrios tireoidianos etc .  Procuro sempre conscientizar meus pacientes que a melhora da saúde integral começa pela nutrição, pelo simples e ao mesmo tempo complexo ato de nutrir nossas células.

Se pensarmos que nosso corpo humano é formado por aproximadamente 100 trilhões de células sendo que destas 50 bilhões se renovam diariamente, cada uma dessas células necessita de nutrientes ( sim, nutrição ) para garantir seu funcionamento perfeito, o funcionamento adequado de um conjunto de células garante por sua vez que cada órgão execute suas funções de forma adequada. Finalmente um conjunto de órgãos saudáveis proporcionará saúde ao indivíduo – saúde como Vitalidade Positiva – Vitalidade Positiva é mais que a mera ausência de doenças crônicas degenerativas não transmissíveis, é a busca pela saúde integral, modulando por meio de nutrientes todas as reações envolvidas nesse processo promovendo assim o equilíbrio bioquímico ( melhora do sono, disposição, funcionamento intestinal, diminuição de ansiedade e dor de cabeça,melhora da pele, cabelo, unhas, memória e cognição etc ).

Obs: É óbvio que fatores genéticos, emocionais e ambientais também interferem em todo esse ciclo juntamente com a nutrição.

 

Abaixo segue uma lista de alguns nutrientes e seu impacto na saúde por exemplo:

CROMO – CROMO MELHORA O METABOLISMO DA INSULINA

FERRO – MELHORA A AÇÃO DOS HORMÔNIOS DA TIREÓIDE

MAGNÉSIO – INTERFERE NA PRODUÇÃO DE SEROTONINA

MANGANÊS – IMPORTANTE COFATOR NA LIBERAÇÃO DE HORMÔNIOS SEXUAIS

SELÊNIO – RESPONSÁVEL PELA CONVERSÃO DE T 4 EM T 3 ( HORMÔNIOS DA TIREÓIDE )

ZINCO – IMPORTANTE PARA METABOLISMO DA MELATONINA ( HORMÔNIO QUE INDUZ AO SONO )

Essa é uma pequena lista de como alguns nutrientes podem interferir na ação de alguns hormônios, é a sinergia entre todos os nutrientes ( vitaminas e minerais ) que promoverá o equilíbrio bioquímico . Ainda vejo as pessoas tomarem condutas equivocadas em relação a saúde adotando dietas mirabolantes e que só prejudicam esses processo : Shakes repletos de corantes, conservantes e toxinas, alimentos diet e light repletos de sódio, pães integrais repletos de glúten, padrão alimentar rico em carboidratos refinados, deficiência de compostos bioativos, alimentos altamente processados etc

Que tal começar a incluir alimentos ricos em nutrientes, compostos bioativos, antioxidantes na sua rotina diária,  para assim promover o tão almejado equilíbrio bioquímico ?

Sua nutrição depende de suas escolhas diárias e individuais e eu posso lhe ajudar!

 

Pratique individualidade bioquímica, pratique nutrição funcional!

 

Amanda Nogarolli

Nutricionista Clínica Funcional

CRN 8: 4811

Consultório: 9191-4197

 PANQUECA DE CHIA, LINHAÇA E AVEIA

 

 

 

INGREDIENTES:

1 OVO

1 COLHER DE SOBREMESA DE LINCHIA ( MISTURA DE LINHAÇA E CHIA  )

½ COLHER DE SOBREMESA DE FARELO DE AVEIA

PREPARO:

 

BATER O OVO COM GARFO, IR ACRESCENTANDO AS FARINHAS  E MISTURAR. UNTAR FRIGIDEIRA PEQUENA E COLOCAR A MISTURA EM FOGO BAIXO E IR FAZENDO UNS FURINHOS NA PANQUECA, QUANDO ELA AINDA ESTIVER MOLE NA PARTE DE CIMA, CORTAR UMA BANANA EM RODELA E ESPALHAR NA PANQUECA, DEIXAR MAIS UM POUCO NO FOGO, DEIXANDO ELA LEVEMENTE MOLHADA.

TIRAR DO FOGO E ACRESCENTAR CANELA

Bom Apetite!

 

 

MINGAU DE AVEIA COM BANANA E CANELA

( FEITO COM LEITE DE ARROZ )

 

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos Quaker   

2 xicaras de leite de arroz

2 bananas pratas picadas em rodelas

açucar ( demerara ) e canela a gosto

Preparo:

Coloque o leite de arroz e a aveia no fogo, mexa até engrossar  

Após formar um mingau, coloque as bananas e incorpore até que elas desmanchem

Adoce e polvilhe canela, sirva

 

Bom Apetite!

 

* Nutrição Funcional, Pratique Saúde *

 

 

 

 

Afinal Caloria é o mais importante para o Emagrecimento Eficaz ? A resposta é não...

 

Vejo que  ao chegarem ao consultório a primeira preocupação dos pacientes é com a contagem calórica dos alimentos, inicialmente já procuro esclarecê-los que na Nutrição Funcional isso não é o mais importante. É preciso compreendermos que dietas pobres em calorias, onde não há preocupação com a qualidade dos alimentos ( macro e micro nutrientes ) podem trazer sérios riscos à saúde. Quando ingerimos poucas calorias nosso organismo interpreta que passará por um processo de privação alimentar e por conseguinte reduz o gasto energético – taxa metabólica ( Processo chamado Termogênese adaptativa ) como mecanismo de proteção, freando a perda real de peso que é ocasionada pela perda de gordura corporal.

Nessas dietas restritivas onde não existe equilíbrio nutricional acaba-se por acarretar maior perda de massa muscular ( por sinal nosso tecido com maior atividade metabólica ) e água, além de ocasionar diversos sintomas ao organismo do paciente por tempo considerável como dor de cabeça, tontura, ansiedade etc.  É preciso que se entenda que para uma real e efetiva perda de peso ( gordura corporal ) se faz necessária uma avaliação clínica para correção dos desequilíbrios bioquímicos ( feitos através da análise de exames laboratoriais e sinais clínicos relatados pelo paciente ) apresentados pelo paciente e assim realizar a modulação desse organismo através de uma dieta individualizada enfatizando o fator inflamatório dos alimentos e o sinergismo entre os compostos bioativos dos mesmos,  e em alguns casos aliada a suplementação específica, pois na fase de emagrecimento as toxinas acumuladas durante anos no tecido adiposo são mobilizadas para serem eliminadas, e sem um equilíbrio correto ( dietas que só enfatizam contagem calóricas ) haverá produção de radicais livres ( moléculas altamente reativas que danificam nossas células ).

Por isso procure um profissional capacitado que possa lhe orientar quanto a nutrição eficaz para o emagrecimento correto e a manutenção do peso.

 

Abaixo segue o link de um artigo mostrando como a restrição calórica aumenta níveis de cortisol e stress em indivíduos que monitoram as calorias da dieta.

Article: Low calorie dieting increases cortisol. Psychosomatic Medicine 2010

  
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20368473

 

 

 ABACATE

 

 

 

 

 

VOCÊ CONHECE OS BENEFÍCIOS DO ABACATE ?

 

 

O Abacate é uma fruta que traz diversos benefícios à saúde. O abacate tem mais de 30 % de gorduras ( gordura monoinsaturada ) que ajuda na redução do colesterol ruim e triglicérides, auxiliando na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares; além disso é uma fruta rica em vitamina A, E , C ( Vitaminas que auxiliam na melhora da imunidade e aparência da pele ). Outro benefício do seu consumo é que ele pode auxiliar no processo de emagrecimento quando consumido em doses moderadas, devido ao seu teor de fibras, promove maior saciedade e ajuda no funcionamento do intestino. Além de todos esses benefícios o abacate pode auxiliar na musculação evitando a fadiga muscular e combatendo os radicais livres que surgem devido ao exercício intenso provocando o envelhecimento celular. 

Que tal incluí-lo em seu cardápio ?

Seguem algumas opções de consumo:

GUACAMOLE

 

 

Ingredientes

2 xícaras de polpa de abacate maduro (cerca de 1 abacate médio)
1/4 de xícara de salsinha picada

3 colheres de sopa de cebola roxa picada pequena
1 colher de sopa + 1 de chá de suco de limão
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
coentro ou cebolinha picada a gosto

Modo de fazer

Amasse a polpa do abacate com um garfo até obter uma pasta.
Reserve a salsinha e o coentro e misture todos os outros ingredientes ao abacate. Experimente e, se for o caso, acerte o tempero. Por último, misture as ervas frescas.

Conserve coberto na geladeira e consuma no mesmo dia.

 

RECEITA DE MOUSSE DE ABACATE COM CACAU

 

Ingredientes:

400g de abacate maduro

1/2 xícara (chá) de Cacau em Pó

1 xícara (chá) de mel

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes em liquidificador até formar um creme homogêneo. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas e sirva.

 

Bom Apetite!

 

 

 



A IMPORTÂNCIA DA MASTIGAÇÃO

 

 

 

A IMPORTÂNCIA DA MASTIGAÇÃO

ESTAVA LENDO O LIVRO DO MÉDICO HOMEOPATA DR  CLAUDIO BARBOSA E RESOLVI DISCORRER SOBRE UM ASSUNTO QUE ABORDO SEMPRE COM MEUS PACIENTES: A IMPORTÂNCIA DA MASTIGAÇÃO. COMO OS ROMANOS JÁ DIZIAM  “ PRIMA DIGESTIO FIT IN ORE “ ( A PRIMEIRA DIGESTÃO ACONTECE NA BOCA ), A BOCA É A PRIMEIRA ZONA QUE ENTRA EM CONTATO COM O MUNDO EXTERIOR, SEM UMA CORRETA MASTIGAÇÃO NÃO HAVERÁ BOA DIGESTÃO O QUE CONSEQUENTEMENTE  ACARRETARÁ DIVERSOS PROBLEMAS DIGESTIVOS FUNCIONAIS  O QUE LEVARÁ AO DESEQUILÍBRIO BIOQUÍMICO DO NOSSO ORGANISMO.

 

 

MASTIGAÇÃO ADEQUADA = ÓTIMA FUNÇÃO DE TRATO GASTRO INTESTINAL = ADEQUADA ABSORÇÃO DE VITAMINAS E MINERAIS = EQUILÍBRIO BIOQUÍMICO.

A MASTIGAÇÃO INFLUENCIA A CIRCULAÇÃO CEREBRAL – DURANTE O EXERCÍCIO MASTIGATÓRIO OCORRE AUMENTO DA TEMPERATURA FACIAL EM DETERMINADAS ÁREAS CEREBRAIS O QUE CONTRIBUI PARA ATIVAÇÃO DO FLUXO SANGUÍNEO CEREBRAL AUXILIANDO NA PREVENÇÃO DA DEMÊNCIA SENIL. ESTUDOS MOSTRAM QUE PESSOAS QUE MASTIGAM VAGAROSAMENTE OS ALIMENTOS TEM UM MAIOR DESENVOLVIMENTO FUNCIONAL DO SISTEMA NERVOSO CENTRAL DEVIDO A SECREÇÃO DE HORMÔNIOS GASTRINTESTINAIS QUE ESTIMULAM A LIBERAÇÃO DE COLECISTOCININA NO CÉREBRO ( HORMÔNIO RESPONSÁVEL PELO PROCESSAMENTO QUÍMICO DA MEMÓRIA E APRENDIZAGEM ).

 

ALÉM DESSES BENEFÍCIOS OS ESTUDOS MOSTRAM QUE COMER RÁPIDO LEVA A OBESIDADE E AUMENTO DE GORDURA ABDOMINAL, PORTANTO MASTIGAR DEVAGAR INFLUÊNCIA TAMBÉM NO SEU PESO.

ALGUMAS OBSERVAÇÕES IMPORTANTES PARA COMEÇAR A MELHORA DE SUA MASTIGAÇÃO:

- NÃO INGIRA LÍQUIDOS COM AS REFEIÇÕES - O LÍQUIDO DILUI O ÁCIDO CLORÍDRICO DO ESTÔMAGO  O QUE PREJUDICA A ABSORÇÃO DE VITAMINAS E MINERAIS, ALÉM DE GERAR DISTENÇÃO GÁSTRICA.

- COMA EM SILÊNCIO E LONGE DA TELEVISÃO.

- ENCOSTE O GARFO AO LADO DO PRATO ENQUANTO MASTIGA.

- PARE DE COMER QUANDO SATISFEITO

- CONTAR EM MÉDIA 25 VEZES OS ALIMENTOS E SÓ DEGLUTIR APÓS MUITO BEM MASTIGADO.

BOA SORTE e BOAS ESCOLHAS!

 

Amanda L Nogarolli de Carvalho

Nutricionista clínica funcional especialista em Obesidade e Emagrecimento / CRN 8 : 4811

Consultório: 9258-4197

 

 

 SEMENTE DO BEM : CHIA

 

 

Você conhece as propriedades da chia ?

Originária do sul do México, a chia ( Salvia hispanica L.)  apresenta  inúmeras vantagens para a saúde. Por ser anti-inflamatória, quando consumida, é capaz de formar um gel que protege a mucosa do estômago e é ideal no combate à gastrite, além de prolongar a sensação de satisfação e contribuir para o consumo de porções reduzidas nas refeições.

Um de seus pontos principais é o fato de ser uma mucilaginosa, ou seja, rica em fibras solúveis e insolúveis. Estas auxiliam o trânsito intestinal, evitam a constipação e limpam o organismo. Fonte também de cálcio, zinco, ferro e potássio (o equivalente a duas bananas grandes!), a semente possui riboflavina, tiamina e niacina, conjunto de vitaminas do complexo B que atuam no metabolismo celular e contribuem para que todo o organismo funcione melhor.

A chia também controla a glicemia, previne o envelhecimento precoce e é útil para a formação óssea

Modo de usar

Pode ser encontrada na forma de grão, farinha ou óleo, sendo adicionada em bolos, saladas, sucos e temperos. Uma boa dica é adicionar a chia sobre as frutas ( polvilhada na forma de farinha ) ou mesmo que tal fazer um sagú de chia ?

Receita de sagú de Chia

 

Ingredientes:

Hidratar 2 colheres de sopa de semente de chia em 1 copo de suco de uva integral

Adicionar cravo e canela a gosto

Deixe repousar na geladeira por pelo menos 1 hora

Retire da geladeira e já pode servir, Bom Apetite!

 

Fonte: Revista Viva Saúde

 

 

 

 

 

 

Você sabia que hoje, dia 26 de março é dia do Cacau ?

O cacaueiro (Theobroma cacao. significa alimento dos deuses) é a árvore que dá origem ao fruto chamado cacau.

 

O cacau além de ser rico em antioxidantes , é rico em algumas vitaminas e minerais como : zinco, cromo, ferro, magnésio e também :

- Possui alto teor de antioxidantes
 

- Auxilia na diminuição da pressão arterial

 

- Estimula liberação de serotonina ( neurotransmissor que regula o humor e auxilia a diminuir os sintomas de TPM ! )

O Cacau é considerado a principal matéria prima do tão saboreado CHOCOLATE, mas é importante lembrar que o cacau está presente principalmente no chocolate amargo e meio - amargo devendo se dar preferência a estes.
 

O consumo de chocolate meio amargo ou amargo antes do treino auxilia também a  aumentar os níveis de serotonina, substância responsável pelo bem-estar, gerando mais disposição para malhar.

 

 

 

Uma dica seria consumir em média 20 g de chocolate ( dando preferência ao amargo antes do treino ) juntamente com uma porção de castanhas ou nozes pois funciona como um elemento antioxidante, com propriedades para acelerar o metabolismo, auxiliar na perda de peso e na redução da compulsão alimentar.

 

 

 

 

 

 

Receita de bolo de cacau

 

Ingredientes:

2 xíc. de farinha de trigo integral

1 xíc. de mel ou açúcar mascavo ou açúcar demerara

1 ovo

1/2 xíc. de cacau em pó

1/2 xíc. de óleo (usei de canola)

2 xíc. de leite de coco ou água morna (usei o leite de coco)

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo:

Em uma tigela colocar a farinha, o óleo, o ovo e o leite. Mexer bem até a massa ficar homogênea. Acrescentar o cacau e o mel e mexer novamente por uns 10 min. Por último o fermento em pó. Untar uma forma redonda como de costume. Levar ao forno médio pré aquecido por 40 min e Bom Apetite!

Amanda L. Nogarolli de Carvalho / Nutricionista Clínica Funcional CRN 8: 4811

 

 

 

Frutífera | bem-estar do intestino

FORMA DIDÁTICA EXPLICA COMO FUNCIONA NOSSO INTESTINO

 ALIMENTAÇÃO E DOENÇAS NEURODEGENERATIVAS

 

 

Descobertas recentes sugerem que fatores alimentares ( dieta rica em gordura saturada por exemplo ) podem aumentar o risco de  doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson. Em contrapartida estudos mostram que dietas ricas em entioxidantes ( vitamina E por exemplo ), e com potencial anti-inflamatório ( consumo de alimentos integrais, frutas, verduras, castanhas, nozes etc ) tem ação neuroprotetora. Componentes específicos como a colina ( nutriente encontrado na gema do ovo ) podem afetar favoravelmente o aprendizado e a memória. Comece a incluir alimentos fontes de Vitamina E ( espinafre, couve, nozes, linhaça etc ), colina ( ovo ) na sua alimentação, aumente a quantidade de  alimentos antiinflamatórios encontrados em grãos integrais, frutas vermelhas ( mirtilo, amora, framboesa e morango ), diminua a carga tóxica a que estamos expostos diariamente dando preferência aos alimentos orgânicos  na sua rotina diária , reduza a quantidade de alimentos industrializados ( repletos de conservantes, corantes ) para que assim você tenha um estado de equilibrio bioquímico – nutricional o que consequentemente irá auxiliar na melhora das suas funções cerebrais.

Fonte: Gene–Diet Interactions in Brain Aging and Neurodegenerative Disorders /2 september 2003 Annals of Internal Medicine Volume 139. 

 

 

Boa Noite meus pacientes queridos! Segue abaixo uma entrevista onde falei sobre alimentos para melhora da memória!!

 

Um Abraço

 

Segue link:

http://www.otv.tv.br/programa/revista-curitiba/dicas-para-melhorar-a-memoria-e-a-concentracao/