AMBIENTE OBESOGÊNICO

 

 

Hoje gostaria de falar um pouco sobre a Obesidade: A epidemia do século

A obesidade é causada por diversos fatores genéticos e ambientais, sendo que dentre os fatores ambientais cita-se a mudança do padrão alimentar ocorrido nas últimas décadas. Diversos estudos têm mostrado que vários países estão passando pela transição nutricional determinada pela má alimentação sendo essa repleta de alimentos industrializados, corantes, conservantes e pobres em alimentos integrais, frutas, verduras etc. Ao mesmo tempo que se observa uma redução dos índices de desnutrição, ocorre aumento da prevalência da obesidade, sendo esta acompanhada das doenças crônicas não transmissíveis como : Diabetes, Hipertensão e Doenças cardiovasculares.

É importante pensarmos que o tecido adiposo é um grande reservatório de toxinas, por isso no processo é essencial que haja um suporte nutricional altamente balanceado e equilibrado para que não haja formação de espécies reativas de oxigênio

Sugestões para impulsionar a eliminação de toxinas pelo corpo no processo de emagrecimento:

-Sempre que possível, dê preferência aos alimentos orgânicos

-Reduza o uso de produtos que contêm alumínio, como desodorantes, antiácidos e utensílios de cozinha.

-Evite o consumo de ácidos graxos trans, alimentos processados, refinados, sal, cafeína em excesso, álcool.

-Identifique e elimine os alimentos que são alergênicos para seu organismo ( teste de alergia alimentar food detective ou sinais clínicos ), para reduzir a produção de citocinas inflamatórias ( substâncias que geram inflamação do organismo como um todo sobrecarregando sistema imune )

-Evite o uso desnecessário de medicamentos como paracetamol e anti-inflamatórios não esteroidais que depletam a glutationa ( impostante antioxidante ) e alteram a função intestinal

-Beba de 06-08 copos de água ao dia

-Otimize sua função digestiva com pré e probióticos, glutamina sempre indicados por profissional nutricionista.

-Inclua na sua alimentação nutrientes com compostos bioqtivos como : chá verde, crucíferos , alho, frutas vermelhas, sucos verdes.

-Além disso no processo de emagrecimento são necessários nutrientes importantes para ajudar na metabolização e eliminação de toxinas, estes suplementados de acordo com padrão de exames e sinais clínicos de cada paciente.

 

 

 

 

PROBIÓTICOS

 

 

 

 

A alimentação pode ser considerada como um dos fatores que mais influencia a qualidade de vida das pessoas auxiliando na melhora do equilíbrio orgânico do organismo. Quando falamos nesse equilíbrio não podemos deixar de falar da integridade fisiológica e funcional do trato gastrointestinal, pois sabe-se há tempos a relação direta que existe  entre intestino e saúde.
 

As bactérias que habitam o nosso trato gastrointestinal são reconhecidas como bactérias probióticas ( bactérias do bem ) e  bactérias patogênicas ( bactérias do mal ). Probióticos são então microorganismos vivos, administrados em quantidades adequadas conferindo benefícios à saúde das pessoas, como produção de compostos com atividade antimicrobiana, estímulo da imunidade, diminuição e/ou melhora de sintomas como diarréia, intestino preso etc.

Existem também os pre bióticos, estes são carboidratos não digeríveis que servem como substrato ( “’alimento “’ ) para que as bactérias do intestino grosso ( cólon ) possam fermentar auxiliando no  aumento da quantidade de bactérias do bem  o que consequentemente auxilia na modulação de algumas funções chave no nosso organismo dentre estas maior  absorção de diversos nutrientes dentre estes o cálcio, redução no risco de câncer de cólon, redução do colesterol, dentre tantos outros benefícios .


 

Onde encontrar os pro e prebióticos ?
 

A ingestão de probióticos pode ser feita através de produtos lácteos enriquecidos com essas bactérias ( caso não se apresente nenhuma intolerância à lactose ou nenhum tipo de alergia a proteína do leite - avaliação individual ) ou mesmo através de uma formulação específica indicada por profissional nutricionista de acordo com a individualidade bioquímica de cada organismo.

Já os prebióticos podem ser manipulados ou também  encontrados em alguns alimentos como a chicória, alho-poró, alho, bananas, cebola, tomate, beterraba, aspargos, alcachofra, batata yacon, centeio, aveia, trigo, mel, cerveja, açúcar mascavo, etc.


 

A ciência vem mostrando que a saúde intestinal é um dos melhores marcadores para mostrar como está o estado de saúde de uma pessoa, por isso que tal começarmos hoje mesmo a modular nossa microbiota a fim de garantir uma vida saudável.

Um Abraço!
 

Amanda L. Nogarolli de Carvalho / Nutricionista Clínica Funcional CRN 8: 4811

Consultório ( 41 ) 9191-4197

 

RECEITA DE PATÊ DE TOFU

 

Ingredientes:

1 bloco de tofu (200gramas)
1/3 de cebola picada
½ maço de salsinha picada
2 colheres chá de orégano
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 limão espremido
Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Deixar o tofu escorrendo em um pano de prato ou papel toalha. Amasse com o garfo até ficar bem esfarelado. Misture o tofu com todos os outros ingredientes.

Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil

 

BOLO DE CENOURA FUNCIONAL COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 2 ovos
- 1/2  xícara de óleo ( usei o de arroz)
- 1,5 cenouras grandes
- 1,5 xícaras de farinha sem glúten ( amina ou schar )
- 1 xícara de açúcar ( usei açúcar demerara )
- 1 colher de sobremesa de fermento

Para cobertura:

-4 colheres de achocolate em pó ( 55% cacau )
-1 caixinha de creme de arroz ou creme de soja ou 1 vidro de leite de coco

-1 colher de sopa de açúcar demerara

Modo de Fazer a massa

Bater no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Em seguida adicionar a farinha, o açúcar e o fermento. Bata até formar uma massa homogênea, em seguida coloque em uma forma e leve ao forno ( 220 graus ) por em média 30 minutos.

Essa receita é para uma forma pequena

Bom apetite!!

 

BOLINHO DE ARROZ INTEGRAL ASSADO

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz integral
• 1 xícara de quinoa         
• 4 xícaras de água           
• 1 cenoura ralada          
• 1/2 copo de castanha do pará moída          
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado           
• 1 colher (chá) de tomilho
• 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

• Pré aqueça o forno a 200°C. Lave o painço e arroz, escorra bem e coloque numa panela. Adicione a água, deixe ferver e tempere com o sal. Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
• Em um triturador de alimentos, moa as sementes de girassol. Reserve em uma vasilha e acrescente a cebola e o alho picados, as azeitonas e a cenoura ralada. Misture com uma colher de pau e reserve.
• Junte as duas misturas e mexa bem acrescentando o óleo de gergelim e o shoyu. Tempere com tomilho e salsinha. Faça os bolinhos e coloque no tabuleiro untado com azeite ou óleo para assar no forno por entre 30 e 40 minutos.

Bom Apetite!!

INTOXICAÇÃO POR ALUMÍNIO

 

 

Tenho atendido muitos pacientes na clínica apresentando  valores altos de metais tóxicos, dentre estes o alumínio, por isso gostaria de explicar um pouco a correlação existente entre nutrição e intoxicação por metais.

Estudos indicam que existem diversas barreiras em nosso organismo ( barreira no trato gastro intestinal, nos pulmões e na pele, além da barreira hematoencefálica ) que impedem a absorção de metais tóxicos (  alumínio por exemplo ) .

Diversos fatores podem provocar alterações locais e sistêmicas que prejudicam a barreira do trato gastro intestinal ( permeabilidade intestinal  ), de forma que materiais estranhos, parasitas e metais pesados ( alumínio, mercúrio etc ) podem transpor os mecanismos de defesa.

Assim a absorção do ALUMÍNIO por exemplo pode sofrer um aumento caso o organismo não apresente mecanismos de defesa intestinais adequados representados por uma mucosa intestinal integra com ambiente gástrico equilibrado ( bactérias probióticas, boa produção de ácido clorídrico, enzimas digestivas etc ), e caso o organismo não tenha uma função hepática adequada para correta eliminação de toxinas e metais tóxicos.

 

E quais seriam esses mecanismos de defesa adequados ?

Primeiramente é importante um intestino saudável que bloqueie a entrada desses metais tóxicos na corrente sanguínea, é importante também um bom funcionamento de fígado auxiliando na destoxificação hepática e com isso o consumo de compostos  que irão contribuir nessa destoxificação como :  Polifenóis  presentes no chá verde, os isotiocianatos presentes nas brássicas ( Couve, repolho, Brócolis, Couve Flor ),  os compostos organossulfurados do alho etc. A ingestão de cereais integrais e de alimentos prebióticos também é importante para estimular o crescimento bacteriano saudável,  além disso é importante estimular o consumo de alimentos orgânicos .

Esses fatores seriam uma pequena pincelada do que deve ser feito para reduzir o acúmulo desses metais, que por sinal têm se mostrado como potencializa dores de doenças neurodegenerativas. É importante saber quem é o pacientes, como está seu funcionamento intestinal ( apresenta uma quantidade adequada de zinco essencial para boa produção e ácido clorídrico ? consome alimentos alcalinos essenciais para boa produção e ácido clorídrico e enzimas digestivas ? Apresenta disbiose intestinal prejudicando absorção e diversos nutrientes ?, enfim é importante nesse caso uma avaliação detalhada para se avaliar a individualidade bioquímica de cada organismo, e através da correlações bioquímico emocionais endócrinas promover a não acumulação desses metais tóxicos.

 "Mude sua alimentação, mude sua vida "

Fontes:

Nutrição Clínica Funcional, dos princípios à prática clínica. Valéria Paschoal, 2010.

BOLO FUNCIONAL DE BANANA ( porção individual )

 

 

 

Ingredientes

1 ovo

1 colher de sobremesa de  farinha de coco,

1 colher de sobremesa de açucar de mascavo ou demerara 

Canela em pó a gosto

Bater a massa no liquidificador ou com um garfo

 

Preparo

Picar meia banana para forrar o recipiente de vidro pequeno ou uma caneca, depois despejar a massa do liqui e finalize com a outra metade da banana picada.

Levar ao microondas por  3 minutos.

 

Obs: Nessa receita eu adicionei 2 nozes picadas a massa

 

Bom Apetite!!

 

PAPEL DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL NA ESCLEROSE MÚLTIPLA

 

 

A ESCLEROSE MÚLTIPLA É UMA DOENÇA AUTO-IMUNE CRÔNICA DEGENERATIVA, CARACTERIZADA PELA DESTRUIÇÃO DA BAINHA DE MIELINA, PROVAVELMENTE ASSOCIADO A FATORES GENÉTICOS, AMBIENTAIS, DIETA, EXPOSIÇÃO A  TOXINAS, DENTRE OUTROS FATORES.

AS MANIFESTAÇÕES DA ESCLEROSE MÚLTIPLA SÃO CARACTERIZADAS POR ALTERAÇÕES SENSORIAIS, COMPROMETIMENTOS MOTORES, ALTERAÇÕES EMOCIONAIS E COGNITIVAS, DISFUNÇÕES INTESTINAIS COMO CONSTIPAÇÃO, DISFAGIA.

MECANISMOS FISIOPATOLÓGICOS DA ESCLEROSE MÚLTIPLA

DE MODO GERAL AS DOENÇAS AUTO IMUNES OCORREM QUANDO O  CORPO PERDE A HABILIDADE DE DIFERENCIAR PROTEINAS PRÓPRIAS DAS NÃO PRÓPRIAS DO ORGANISMO DEVIDO A PRESENÇA DE AUTOANTICORPOS, QUE RESULTAM NA DESTRUIÇÃO DE TECIDOS PELO SISTEMA IMUNOLÓGICO. EM INDIVÍDUOS GENETICAMENTE SUSCEPTIVEIS ALGUNS FATORES AMBIENTAIS PODEM DESENCADEAR UM MIMETISMO MOLECULAR, EM QUE UM ANTÍGENO ESPECÍFICO, COMO VÍRUS, BACTÉRIA OU ALIMENTO, INDUZ UMA REAÇÃO IMUNE CRUZADA COM AUTO ANTÍGENOS, POR CAUSA DA SEMELHANÇA ESTRUTURAL DE SEUS AMINOÁCIDOS.

EM CASOS DE AUMENTO DE PERMEABILIDADE INTESTINAL ( CAPACIDADE DO INTESTINO DE ATUAR COMO BARREIRA CONTRA MOLÉCULAS GRANDES - COMO PROTEINAS OU MICROORGANISMOS - É REDUZIDA FAZENDO COM QUE OS MESMOS ENTREM NA CIRCULAÇÃO GERANDO RESPOSTA INFLAMATÓRIA ) AGRAVA-SE O CARÁTER INFLAMATÓRIO DA ESCLEROSE MÚLTIPLA CONTRIBUINDO PARA REATIVIDADE IMUNOLÓGICA LOCAL. NESSE CASO O USO DE PROBIÓTICOS  E ENZIMAS DIGESTIVAS PODE MELHORAR O TRATAMENTO E DIMINUIR OS SINTOMAS DA DOENÇA, ASSIM MENOS ANTIGENOS, INCLUSIVE ALIMENTARES IRÃO ATRAVESSAR A BARREIRA INTESTINAL ACARRETANDO REAÇÕES INFLAMATÓRIAS E IMUNOLÓGICAS QUE FAZEM PARTE DA ESCLEROSE MÚLTIPLA.

ESTUDOS TEM MOSTRADO TAMBÉM UMA INFLUÊNCIA SIGNIFICATIVA DO CONSUMO DE GRÃOS DE CEREAIS CONTENDO GLÚTEN E DO LEITE DE VACA NA ETIOLOGIA DA EM, PROVAVELMENTE DEVIDO AO PROCESSO DE MIMETISMO MOLECULAR ENTRE OS ANTIGENOS ALIMENTARES E A SEQUENCIA DE AMINOÁCIDOS DA MIELINA.

COMO A ESCLEROSE MÚLTIPLA LEVA A MAIOR PRODUÇÃO DE RADICAIS LIVRES, EXISTE UMA QUEDA DE VITAMINAS E ENZIMAS ANTIOXIDANTES, ESTUDOS MOSTRAM QUE O USO DE VITAMINAS C e  E PARECE DIMINUIR O DANO TECIDUAL E EVOLUÇÃO DA ESCLEROSE MÚLTIPLA

VITAMINA D

TEM SIDO OBSERVADA UMA MAIOR FREQUENCIA  DA DOENÇA EM REGIÕES COM BAIXA EXPOSIÇAO SOLAR, RESULTANDO EM DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D.

VITAMINAS DO COMPLEXO B

HÁ UMA RELAÇÃO POSITIVA ENTRE A DIMINUIÇÃO DOS NIVEIS DE VITAMINA B 12 e B 6 E O RISCO DE ESCLEROSE MÚLTIPLA, JÁ QUE A PRIMEIRA EXERCE FUNÇÕES NO SNC E NA FORMAÇÃO DA MIELINA E A SEGUNDA INTERFERE NA RESPOSTA IMUNOLÓGICA.

ÁCIDOS GRAXOS

A COMPOSIÇÃO DA GORDURA NA DIETA INFLUENCIA A OCORRÊNCIA E MELHORA DA SINTOMATOLOGIA DA EM. UMA DIETA RICA EM ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E TRANS  ( ALTERAM A ESTRUTURA DAS MEMBRANAS PERMITINDO A FÁCIL ENTRADA DE ANTIGENOS VIA BARREIRA HEMATOENCEFALICA ) É MALÉFICA PARA PACIENTES COM EM, UMA DIETA RICA EM ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS EXERCE BENEFICIOS PARA A DOENÇA, PRINCIPALMENTE O ÔMEGA 3 DESEMPENHANDO UM PAPEL NA ATIVIDADE DO SISTEMA NERVOSO, DESENVOLVIMENTO COGNITIVO, MEMÓRIA , NEUROPLASTICIDADE DE MEMBRANAS  NERVOSAS, TRANSMISSÃO SINÁPTICA ETC.

A ESCLEROSE MÚLTIPLA PODE SER DESENCADEADA POR MODIFICAÇÕES EPIGENÉTICAS NO COMPLEXO HLA DE CLASSE II, ESTRESSE OXIDADIVO, MIMETISMO MOLECULAR COM ANTIGENOS ALIMENTARES, ALTERAÇÃO DE PERMEABILIDADE INTESTINAL - COMPROMETENDO SISTEMA IMUNE, BAIXA EXPOSIÇÃO SOLAR, EXPOSIÇÃO A TOXINAS E ALTO CONSUMO DE GORDURAS SATURADAS, TRANS . ESTUDOS MOSTRAM QUE PRINCIPALMENTE DIETA COM BAIXO CONSUMO DE LEITE, SUPLEMENTAÇÃO COM VITAMINAS ANTIOXIDANTES, VITAMINA D, COMPLEXO B , ÁCIDOS GRAXOS POLLINSATURADOS, FUNCIONAMENTO INTESTINAL ADEQUADO E PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA REGULAR SÃO BENÉFICOS PARA PACIENTES COM ESCLEROSE MÚLTIPLA. SENDO ASSIM A NUTRIÇÃO FUNCIONAL EXERCE UM PAPEL IMPORTANTE NA PREVENÇÃO E DIMINUIÇÃO DA VELOCIDADE DE PROGRESSÃO E DOS SINTOMAS DA DOENÇA, MELHORANDO A QUALIDADE DE VIDA DOS PACIENTES.

 

FONTE: ARTIGO RETIRADO DA REVISTA BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL, ANO 12, EDIÇÃO 49

VITAMINA B 12 E CIRURGIA BARIÁTRICA

 

VITAMINA B 12

A DEFICIÊNCIA DE VITAMINA B 12 É FREQUENTE PRINCIPALMENTE APÓS A TÉCNICA CIRÚRGICA BYPASS GÁSTRICO EM Y DE ROUX VARIANDO ENTRE 12 -75 % DOS PACIENTES OPERADOS, SENDO OS SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA MAIS VISÍVEIS APÓS 6 MESES A UM ANO DE PÓS OPERATÓRIO, QUANDO SEU ARMAZENAMENTO NO FIGADO SE ESGOTOU .

A VITAMINA B 12 É ESSENCIAL PARA UMA BOA FORMAÇÃO DO SISTEMA NERVOSO E SUAS  PRINCIPAIS FONTES SÃO OS ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL COMO : CARNE BOVINA, CARNE DE FÍGADO, PEIXES COMO CAVALA, SALMÃO, SARDINHA, TRUTA E ANCHOVA.

ESSA VITAMINA ESTA PRESENTE NA MAIORIA DOS POLIVITAMINICOS DO MERCADO , PORÉM EM QUANTIDADES INSUFICIENTES. A DEFICIÊNCIA DE VITAMINA B 12 É NORMALMENTE DEFINIDA COM NÍVEIS INFERIORES A 200 PG/ML, PORÉM CERCA DE 50% DOS PACIENTES COM SINAIS E SINTOMAS CLAROS DE SUA DEFICIENCIA APRESENTAM NIVEIS NORMAIS. EM RELACAO A PREVENCAO A DOSAGEM DE 350 UG/DIA NA FORMA ORAL FOI CAPAZ DE PREVENIR SUA DEFICIENCIA EM 95 % DOS PACIENTES E UMA DOSE DE 500-1000 UG/DIA TEM SIDO UTILIZADA PARA O TRATAMENTO DESTA DEFICIÊNCIA. POR ISSO A IMPORTÂNCIA DA CONSULTA COM PROFISSIONAL  NUTRICIONISTA PARA UMA AVALIAÇÃO MAIS DETALHADA DOS NÍVEIS SÉRICOS DA VITAMINA B 12 ATRAVÉS DOS EXAMES LABORATORIAIS , ADEQUANDO ASSIM SEUS NÍVEIS ATRAVÉS DE SUPLEMENTAÇÃO ESPECÍFICA.

 

FONTE: CIRURGIA BARIÁTRICA: COMO E POR QUE SUPLEMENTAR/ REV ASSOC MED BRAS 2011 57(1) 113-120

 

ALOPECIA E CIRURGIA BARIÁTRICA

 

 

 

Após a realização da cirurgia bariátrica é muito importante que o paciente adquira bons hábitos alimentares e esteja em dia com sua suplementação para que não tenha efeito indesejáveis como a alopecia ( queda de cabelo ).

 

A queda de cabelo acomete principalmente aqueles pacientes que não satisfazem a recomendação proteica diária e/ou  não utilizam a suplementação vitaminas/minerais recomendada , sendo as principais relacionadas com a perda de cabelo – vitamina B 12, zinco, biotina e ferro.

 

Acredita-se que uma redução na disponibilidade de proteína pode causar enfraquecimento do cabelo , sendo o mínimo indicado de 60 g/dia para os pacientes bariátricos e essa deve ser obtida através da alimentação , principalmente através do consumo de  proteínas de alto valor biológico como: carnes magras, frango, peixes e ovos combinadas com proteínas de origem vegetal como : leguminosas ( feijão, ervilha, lentilha, grão de bico ), soja etc  .

 

Na maioria dos casos  além da alimentação é necessária a suplementação de proteinas seja proteina de arroz, proteina do soro de leite etc, este adaptado ao caso de cada paciente. Além disso, os ácidos graxos essenciais como óleo de linhaça e ômega-3 também são importantes para prevenir a queda de cabelo após a cirurgia bariátrica e são bastante úteis para diminuir a incidência desses sintomas e devem ser suplementados quando necessário, sempre lembrando que a suplementação é individualizada e deve ser prescrita por profissional nutricionista.

 

Fonte: FARIA, L.S et al. Hair Loss Among Bariatric Surgery Pacients . Bariatric Times 2010

 

 

ÔMEGA-3 E GESTAÇÃO

 

O ômega 3 é um tipo de gordura, conhecido como ácido graxo essencial( EPA E DHA ) uma vez que é essencial para a manutenção e promoção da saúde.

O corpo humano não é capaz de produzir ômega 3, tendo que obtê-lo através da alimentação.

Um grande número de pesquisas vem demonstrando os benefícios do ômega 3 para a saúde. Esses ácidos graxos possuem propriedades anti-inflamatórias e são essenciais para o desenvolvimento fetal apropriado e saudável. O DHA por exemplo é um componente-chave de todas as membranas celulares e é encontrada em abundância no cérebro e na retina.

Os ácidos graxos ômega- 3 ( EPA e DHA ) são importantes em várias condições, dentre estas  a gestação, esse período tão particular na vida da mulher.

Gestação

 

 

A suplementação de EPA e DHA durante a gravidez tem sido associado com vários benefícios para a criança . A placenta transfere nutrientes, incluindo DHA, a partir da mãe para o feto . A quantidade de ômega-3 - ácidos graxos - no feto está correlacionada com a quantidade ingerida pela mãe durante o período gestacional.

Vários estudos confirmam o benefício da suplementação de ômega-3 durante a gravidez, em termos de desenvolvimento adequado do cérebro e da retina. Dos dois mais importantes ácidos graxos ômega-3 ( EPA e DHA ),  o  DHA é o mais importante para a função da membrana celular adequada e é essencial para o desenvolvimento do cérebro e da retina fetal.

Durante o terceiro trimestre da gestação grandes quantidades de DHA se acumulam no tecido fetal . As duas áreas fetais mais infiltradas incluem a retina e o cérebro, o que pode ser correlacionado com a melhora da  visão e funcionamento do cérebro.

Além disso estudos mostram que a suplementação durante a gravidez e durante a amamentação pode proteger os bebês contra alergias, isso se deve possivelmente pelo fato da suplementação com óleo de peixe estar associada com níveis diminuídos de células corporais associadas com inflamação e melhora da resposta imune.

Fontes:

SWANSON et al. Omega-3 Fatty Acids EPA and DHA: Health Benefits Throughout Life.

Link para acesso do artigo :  http://advances.nutrition.org/content/3/1/1.long

 

 

 

HAMBURGUER ASSADO DE FRANGO COM AVEIA

 

 

 

 

Pessoal Boa Tarde!!

 

Fiz um hambúrguer de frango com aveia que além de saboroso é uma opção prática para o dia-a-dia

 

Segue receita:

 

Ingredientes:

 

- 600 g de peito de frango moído  ( Usei frango caipira )

 

- 1 ovo

 

- 1/2 cebola cortada

 

- 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha

 

- 4 colheres de sopa de farinha de aveia

 

- Sal a gosto

 

Preparo:

 

Misture o frango moído em uma travessa com a cebola, o ovo, a salsinha e cebolinha e a aveia. Por último acrescente sal. Faça bolinhas como formato de hambúrguer e leve ao forno por em média 40 minutos - na metade do tempo é importante virar para assar igualmente dos dois lados.

 

Obs: Esse hambúrguer pode ser congelado também!!

Bom Apetite!!

Amanda Nogarolli
Nutricionista Clínica Funcional CRN 8: 4811
Consutório: 9191-4197

 

PÃO SE GLÚTEN ( SIM ESSE É FOFINHO! )

Pão sem glúten

✔ 3 ovos caipiras
✔ 2 colheres de sopa de óleo
✔ 1 xícara de leite vegetal (usei o de coco)
✔ 2 xícaras de farinha s/ glúten 
✔ 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
✔ 1/2 xícara de amido de milho 
✔ 1 colher café de sal 
✔ 1 colher chá de açúcar demerara
✔ 1 sachê 10g de fermento biológico

1 COLHER DE CHÁ DE GOMA XANTANA – LOJA DE PRODUTOS NATURAIS PARA DAR LIGA

Bater tudo no liquidificador e  colocar em uma forma untada de óleo de coco. Deixar crescer por 40 minutos e assar em 200 graus por 40 minutos.

Bom Apetite!

RECEITA DE OMELETE COM ATUM

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

2 OVOS

1 LATA DE ATUM

SALSINHA E CEBOLINHA A GOSTO

1 COLHER DE SOPA DE CEBOLA CORTADINHA

SAL A GOSTO

 

 

 

PREPARO:

 

Colocar os ovos um um prato e bater levemente, acrescentar o sal, cebola e misturar bem, em seguida colocar o atum e os temperos frescos.

 

Usar um fio de azeite para untar a frigideira, quando ela estiver bem quente colocar toda mistura, aguarde ficar firme e no ponto de um lado e virar para chegar no ponto do outro lado também. O ponto é quando estiver bem douradinho.

 

Bom Apetite!!

 

Uma receita prática, saborosa e ótima opção de pós treino

 

Amanda Nogarolli

Nutricionista Clínica Funcional

CRN 8: 4811



AMBIENTE OBESOGÊNICO

 

 

Hoje gostaria de falar um pouco sobre a Obesidade: A epidemia do século

A obesidade é causada por diversos fatores genéticos e ambientais, sendo que dentre os fatores ambientais cita-se a mudança do padrão alimentar ocorrido nas últimas décadas. Diversos estudos têm mostrado que vários países estão passando pela transição nutricional determinada pela má alimentação sendo essa repleta de alimentos industrializados, corantes, conservantes e pobres em alimentos integrais, frutas, verduras etc. Ao mesmo tempo que se observa uma redução dos índices de desnutrição, ocorre aumento da prevalência da obesidade, sendo esta acompanhada das doenças crônicas não transmissíveis como : Diabetes, Hipertensão e Doenças cardiovasculares.

Atualmente as pessoas estão  em busca de uma fórmula mágica que as faça emagrecer a qualquer custo e sem saúde. É importante vermos nosso corpo como uma máquina que precisa de ferramentas para funcionar adequadamente, sendo estas representadas pelo alimento que irá dar suporte a todas as reações que ocorrem no organismo, e quando essas reações estiverem funcionando harmonicamente o emagrecimento ocorrerá de forma saudável e correta ( sem efeito sanfona, com perda de massa gorda e manutenção de massa magra e respeitando a individualidade bioquímica de cada organismo ).

É importante pensarmos que o tecido adiposo é um grande reservatório de toxinas, por isso no processo de emagrecimento e reeducação alimentar é essencial que haja um suporte nutricional altamente balanceado e equilibrado para que não ocorra formação de espécies reativas de oxigênio ( moléculas que danificam nossas células levando a envelhecimento celular precoce ).

Sugestões para impulsionar a eliminação de toxinas pelo corpo no processo de emagrecimento:

- Sempre que possível, dê preferência aos alimentos orgânicos

- Reduza o uso de produtos que contêm alumínio, como desodorantes, antiácidos e utensílios de cozinha.

- Evite o consumo de ácidos graxos trans, alimentos processados, refinados, sal, cafeína em excesso, álcool.

- Identifique e elimine os alimentos que são alergênicos para seu organismo ( teste de alergia alimentar food detective ou sinais clínicos ), para reduzir a produção de citocinas inflamatórias ( substâncias que geram inflamação do organismo como um todo sobrecarregando sistema imune )

- Evite o uso desnecessário de medicamentos como paracetamol e anti-inflamatórios não esteroidais que depletam a glutationa ( impostante antioxidante ) e alteram a função intestinal

-Beba de 06-08 copos de água ao dia

- Otimize sua função digestiva com pré e probióticos, glutamina sempre indicados por profissional nutricionista.

- Inclua na sua alimentação nutrientes com compostos bioqtivos como : chá verde, crucíferos , alho, frutas vermelhas, sucos verdes.

- Além disso no processo de emagrecimento são necessários nutrientes importantes para ajudar na metabolização e eliminação de toxinas, estes suplementados de acordo com padrão de exames e sinais clínicos de cada paciente, lembrando também que estas informações são genéricas e que o processo de emagrecimento começa a partir de uma avaliação individualizada com profissional nutricionista.

 

" Todo processo real de mudança acontece a partir do conhecimento "

Amanda Nogarolli

Nutricionista Funcional CRN 8: 4811

Consultório: 9191-4197