quarta-feira, 16 de abril de 2014

 
 ABACATE
 
 
 
 
 
VOCÊ CONHECE OS BENEFÍCIOS DO ABACATE ?
 
 

O Abacate é uma fruta que traz diversos benefícios à saúde. O abacate tem mais de 30 % de gorduras ( gordura monoinsaturada ) que ajuda na redução do colesterol ruim e triglicérides, auxiliando na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares; além disso é uma fruta rica em vitamina A, E , C ( Vitaminas que auxiliam na melhora da imunidade e aparência da pele ). Outro benefício do seu consumo é que ele pode auxiliar no processo de emagrecimento quando consumido em doses moderadas, devido ao seu teor de fibras, promove maior saciedade e ajuda no funcionamento do intestino. Além de todos esses benefícios o abacate pode auxiliar na musculação evitando a fadiga muscular e combatendo os radicais livres que surgem devido ao exercício intenso provocando o envelhecimento celular. 

Que tal incluí-lo em seu cardápio ?

Seguem algumas opções de consumo:

GUACAMOLE
 

 

Ingredientes


2 xícaras de polpa de abacate maduro (cerca de 1 abacate médio)
1/4 de xícara de salsinha picada
3 colheres de sopa de cebola roxa picada pequena
1 colher de sopa + 1 de chá de suco de limão
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
coentro ou cebolinha picada a gosto

Modo de fazer

Amasse a polpa do abacate com um garfo até obter uma pasta.
Reserve a salsinha e o coentro e misture todos os outros ingredientes ao abacate. Experimente e, se for o caso, acerte o tempero. Por último, misture as ervas frescas.

Conserve coberto na geladeira e consuma no mesmo dia.

 
RECEITA DE MOUSSE DE ABACATE COM CACAU
 



Ingredientes:

400g de abacate maduro
1/2 xícara (chá) de Cacau em Pó

1 xícara (chá) de mel

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes em liquidificador até formar um creme homogêneo. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas e sirva.
 

Bom Apetite!

 
 
 

A IMPORTÂNCIA DA MASTIGAÇÃO
 
 
 
A IMPORTÂNCIA DA MASTIGAÇÃO
ESTAVA LENDO O LIVRO DO MÉDICO HOMEOPATA DR  CLAUDIO BARBOSA E RESOLVI DISCORRER SOBRE UM ASSUNTO QUE ABORDO SEMPRE COM MEUS PACIENTES: A IMPORTÂNCIA DA MASTIGAÇÃO. COMO OS ROMANOS JÁ DIZIAM  “ PRIMA DIGESTIO FIT IN ORE “ ( A PRIMEIRA DIGESTÃO ACONTECE NA BOCA ), A BOCA É A PRIMEIRA ZONA QUE ENTRA EM CONTATO COM O MUNDO EXTERIOR, SEM UMA CORRETA MASTIGAÇÃO NÃO HAVERÁ BOA DIGESTÃO O QUE CONSEQUENTEMENTE  ACARRETARÁ DIVERSOS PROBLEMAS DIGESTIVOS FUNCIONAIS  O QUE LEVARÁ AO DESEQUILÍBRIO BIOQUÍMICO DO NOSSO ORGANISMO.
 


 
MASTIGAÇÃO ADEQUADA = ÓTIMA FUNÇÃO DE TRATO GASTRO INTESTINAL = ADEQUADA ABSORÇÃO DE VITAMINAS E MINERAIS = EQUILÍBRIO BIOQUÍMICO.
A MASTIGAÇÃO INFLUENCIA A CIRCULAÇÃO CEREBRAL – DURANTE O EXERCÍCIO MASTIGATÓRIO OCORRE AUMENTO DA TEMPERATURA FACIAL EM DETERMINADAS ÁREAS CEREBRAIS O QUE CONTRIBUI PARA ATIVAÇÃO DO FLUXO SANGUÍNEO CEREBRAL AUXILIANDO NA PREVENÇÃO DA DEMÊNCIA SENIL. ESTUDOS MOSTRAM QUE PESSOAS QUE MASTIGAM VAGAROSAMENTE OS ALIMENTOS TEM UM MAIOR DESENVOLVIMENTO FUNCIONAL DO SISTEMA NERVOSO CENTRAL DEVIDO A SECREÇÃO DE HORMÔNIOS GASTRINTESTINAIS QUE ESTIMULAM A LIBERAÇÃO DE COLECISTOCININA NO CÉREBRO ( HORMÔNIO RESPONSÁVEL PELO PROCESSAMENTO QUÍMICO DA MEMÓRIA E APRENDIZAGEM ).
 
ALÉM DESSES BENEFÍCIOS OS ESTUDOS MOSTRAM QUE COMER RÁPIDO LEVA A OBESIDADE E AUMENTO DE GORDURA ABDOMINAL, PORTANTO MASTIGAR DEVAGAR INFLUÊNCIA TAMBÉM NO SEU PESO.
ALGUMAS OBSERVAÇÕES IMPORTANTES PARA COMEÇAR A MELHORA DE SUA MASTIGAÇÃO:
- NÃO INGIRA LÍQUIDOS COM AS REFEIÇÕES - O LÍQUIDO DILUI O ÁCIDO CLORÍDRICO DO ESTÔMAGO  O QUE PREJUDICA A ABSORÇÃO DE VITAMINAS E MINERAIS, ALÉM DE GERAR DISTENÇÃO GÁSTRICA.
- COMA EM SILÊNCIO E LONGE DA TELEVISÃO.
- ENCOSTE O GARFO AO LADO DO PRATO ENQUANTO MASTIGA.
- PARE DE COMER QUANDO SATISFEITO
- CONTAR EM MÉDIA 25 VEZES OS ALIMENTOS E SÓ DEGLUTIR APÓS MUITO BEM MASTIGADO.
BOA SORTE e BOAS ESCOLHAS!


 
Amanda L Nogarolli de Carvalho
Nutricionista clínica funcional especialista em Obesidade e Emagrecimento / CRN 8 : 4811
Consultório: 9258-4197
 
 

segunda-feira, 14 de abril de 2014



 SEMENTE DO BEM : CHIA
 
 



Você conhece as propriedades da chia ?
Originária do sul do México, a chia ( Salvia hispanica L.)  apresenta  inúmeras vantagens para a saúde. Por ser anti-inflamatória, quando consumida, é capaz de formar um gel que protege a mucosa do estômago e é ideal no combate à gastrite, além de prolongar a sensação de satisfação e contribuir para o consumo de porções reduzidas nas refeições.
Um de seus pontos principais é o fato de ser uma mucilaginosa, ou seja, rica em fibras solúveis e insolúveis. Estas auxiliam o trânsito intestinal, evitam a constipação e limpam o organismo. Fonte também de cálcio, zinco, ferro e potássio (o equivalente a duas bananas grandes!), a semente possui riboflavina, tiamina e niacina, conjunto de vitaminas do complexo B que atuam no metabolismo celular e contribuem para que todo o organismo funcione melhor.
A chia também controla a glicemia, previne o envelhecimento precoce e é útil para a formação óssea
Modo de usar
Pode ser encontrada na forma de grão, farinha ou óleo, sendo adicionada em bolos, saladas, sucos e temperos. Uma boa dica é adicionar a chia sobre as frutas ( polvilhada na forma de farinha ) ou mesmo que tal fazer um sagú de chia ?
Receita de sagú de Chia
 

Ingredientes:
Hidratar 2 colheres de sopa de semente de chia em 1 copo de suco de uva integral
Adicionar cravo e canela a gosto
Deixe repousar na geladeira por pelo menos 1 hora
Retire da geladeira e já pode servir, Bom Apetite!
 
Fonte: Revista Viva Saúde

 

quarta-feira, 26 de março de 2014

 
 
 
 
 
Você sabia que hoje, dia 26 de março é dia do Cacau ?

O cacaueiro (Theobroma cacao. significa alimento dos deuses) é a árvore que dá origem ao fruto chamado cacau.

 

O cacau além de ser rico em antioxidantes , é rico em algumas vitaminas e minerais como : zinco, cromo, ferro, magnésio e também :


- Possui alto teor de antioxidantes
 

- Auxilia na diminuição da pressão arterial

 
- Estimula liberação de serotonina ( neurotransmissor que regula o humor e auxilia a diminuir os sintomas de TPM ! )


O Cacau é considerado a principal matéria prima do tão saboreado CHOCOLATE, mas é importante lembrar que o cacau está presente principalmente no chocolate amargo e meio - amargo devendo se dar preferência a estes.
 
O consumo de chocolate meio amargo ou amargo antes do treino auxilia também a  aumentar os níveis de serotonina, substância responsável pelo bem-estar, gerando mais disposição para malhar.

 
 
 
Uma dica seria consumir em média 20 g de chocolate ( dando preferência ao amargo antes do treino ) juntamente com uma porção de castanhas ou nozes pois funciona como um elemento antioxidante, com propriedades para acelerar o metabolismo, auxiliar na perda de peso e na redução da compulsão alimentar.
 
 
 
 
 
 
Receita de bolo de cacau
 
Ingredientes:

2 xíc. de farinha de trigo integral
1 xíc. de mel ou açúcar mascavo ou açúcar demerara
1 ovo
1/2 xíc. de cacau em pó
1/2 xíc. de óleo (usei de canola)
2 xíc. de leite de coco ou água morna (usei o leite de coco)
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Preparo:
Em uma tigela colocar a farinha, o óleo, o ovo e o leite. Mexer bem até a massa ficar homogênea. Acrescentar o cacau e o mel e mexer novamente por uns 10 min. Por último o fermento em pó. Untar uma forma redonda como de costume. Levar ao forno médio pré aquecido por 40 min e Bom Apetite!


Amanda L. Nogarolli de Carvalho / Nutricionista Clínica Funcional CRN 8: 4811

 
 
 

sexta-feira, 14 de março de 2014

quarta-feira, 12 de março de 2014


 ALIMENTAÇÃO E DOENÇAS NEURODEGENERATIVAS
 
 

Descobertas recentes sugerem que fatores alimentares ( dieta rica em gordura saturada por exemplo ) podem aumentar o risco de  doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson. Em contrapartida estudos mostram que dietas ricas em entioxidantes ( vitamina E por exemplo ), e com potencial anti-inflamatório ( consumo de alimentos integrais, frutas, verduras, castanhas, nozes etc ) tem ação neuroprotetora. Componentes específicos como a colina ( nutriente encontrado na gema do ovo ) podem afetar favoravelmente o aprendizado e a memória. Comece a incluir alimentos fontes de Vitamina E ( espinafre, couve, nozes, linhaça etc ), colina ( ovo ) na sua alimentação, aumente a quantidade de  alimentos antiinflamatórios encontrados em grãos integrais, frutas vermelhas ( mirtilo, amora, framboesa e morango ), diminua a carga tóxica a que estamos expostos diariamente dando preferência aos alimentos orgânicos  na sua rotina diária , reduza a quantidade de alimentos industrializados ( repletos de conservantes, corantes ) para que assim você tenha um estado de equilibrio bioquímico – nutricional o que consequentemente irá auxiliar na melhora das suas funções cerebrais.

Fonte: Gene–Diet Interactions in Brain Aging and Neurodegenerative Disorders /2 september 2003 Annals of Internal Medicine Volume 139. 

sexta-feira, 7 de março de 2014






 
 
Boa Noite meus pacientes queridos! Segue abaixo uma entrevista onde falei sobre alimentos para melhora da memória!!
 
Um Abraço
 
Segue link:

http://www.otv.tv.br/programa/revista-curitiba/dicas-para-melhorar-a-memoria-e-a-concentracao/

sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

 
BRIGADEIRO DE WHEY
 
 
 
 
 
Bateu aquela vontade de doce p/ final de semana, que tal um brigadeiro com whey protein ? Fica uma delícia!!
 
Ingredientes:
 
1 scoop de whey de chocolate ( prefira whey hidrolisado/isolado )
4 olheres de sopa de coco ralado ou castanha do pará triturada
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sobremesa de óleo de coco
1 colher de sobremesa de cacau em pó ( ou achocolatado 55 % cacau )
 
Preparo:
 
Misturar todos os ingredientes em um pote e levar a geladeira por 2 horas. depois é só fazer bolinhas cobrir com cacau em pó e se deliciar!!

domingo, 2 de fevereiro de 2014

BOLO DE BANANA, AVEIA E CACAU

Hum, Bateu aquela vontade de um doce saudável ? Que tal uma receita prática e gostosa ?
Acabei de fazer, fica uma delicia!
Ingredientes:
5 bananas médias
5 colheres de sopa de farelo de aveia
1 1/2 colher sopa de canela

2 ovos
2 colheres sopa de cacau em pó
Açúcar demerara - 1 colher de sopa
1 colher de sopa de fermento


Bata tudo no liquidificador, acrescentando o fermento por ultimo. Asse em forno pré - aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que um palito inserido saia sequinho, a massa não cresce muito, fica bem macia corte . Asse em forminhas para cupcake também se quiser ter porções já separadas. Caso queira adicionar uma cobertura uma opção mais saudável é fazer cobertura com leite de coco e achocolatado em pó.
Bom Apetite!!
Amanda L. Nogarolli de carvalho
Nutricionista Clínica Funcional



Frutífera | Alimentação Balanceada


terça-feira, 28 de janeiro de 2014

PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS
 
 
 
 


A microbiota intestinal humana exerce forte impacto no processo saúde-doença, e a suplementação de pro e prebióticos pode auxiliar no equilíbrio da mesma . Mas o que são pre e probióticos ?

Prebióticos são componentes alimentares não digeríveis que afetam  beneficamente o organismo de um ser humano por estimular a proliferação de  bactérias desejáveis no cólon, melhorando assim a saúde do hospedeiro, eles podem ser tanto oferecidos pela alimentação, nesse caso podemos citar por exemplo a alcachofra, a chicória, cebola e alho como importantes fontes de prebióticos, ou podem ser ingeridos através de suplementos alimentares; já os probióticos são microorganismos vivos, que quando administrados em quantidades adequadas conferem benefícios à saúde das pessoas, reforçando o mecanismo de defesa  do organismo, melhorando a imunidade, auxiliando na absorção de alguns minerais, além de serem efetivos na prevenção e alívio de diversos episódios clínicos como diarréia e obstipação ( intestino preso ). Todo processo de melhora da saúde começa pelo trato gastro - intestinal, a introdução dessas bactérias do bem podem começar auxiliando nesse processo diminuindo o risco de desenvolvimento de doenças ao longo da vida.

 

Fonte: S.M.I.Saad. Probióticos e prebióticos: O estado da arte. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, vol 42,n.1,jan/mar,2006evando a um processo inflamatório que através de inúmeros mecanismos desencadeia o aparecimento da obesidade e outras inúmeras doenças. Esta população de bactérias pode sofrer várias modificações durante nossas vidas e literalmente refletir suas mudanças na nossa saúde. Não esqueça: você é o que você come! Vamos falar bastante sobre este

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013


 
RECEITA DE MOUSSE DE CHOCOLATE SEM LACTOSE
 
 


Bateu uma vontade de doce ? Que tal um mousse de chocolate feito com creme de arroz ? Fica uma delícia!!

Ingredientes:

1 caixinha de 200 ml de creme de arroz

50 g de chocolate sem leite 50 % cacau

Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria e adicione o creme de arroz. Em seguida coloque na geladeira por 2 horas e adicione morangos.

Bom Apetite!!

Criado por Amanda Nogarolli
 
 

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013


TPM- O MAL QUE ATINGE AS MULHERES






Texto elaborado pelo depto. Científico da VP Consultoria Nutricional

A Síndrome pré-menstrual (SPM) é um distúrbio comum entre as mulheres durante a fase reprodutiva. Cerca de 90% das mulheres relatam ter um ou mais sintomas, que podem variar a cada ciclo menstrual, assim como a intensidade. Ela provoca alterações comportamentais, emocionais, cognitivas e físicas, comprometendo o relacionamento no ambiente familiar, social, escolar e profissional. Estas se manifestam principalmente na semana que precede a menstruação, desaparecendo alguns dias após o aparecimento do fluxo menstrual. Cerca de 5-10% das mulheres sofrem de severa síndrome pré-menstrual e 30-40% apresentam sintomas moderados.

Os sintomas mais comuns da SPM se dividem entre somáticos (irritabilidade, alterações de humor, comportamento depressivo, impulsividade, aumento de apetite, desejo por doce e confusão mental) e físicos (fadiga, mastalgia, edema abdominal, lombalgia, insônia, aumento de peso temporário, enxaqueca, presença de edema nas extremidades, constipação intestinal e diarreia). 


A sintomatologia é provavelmente multifatorial. Existe diferença entre a síndrome pré-menstrual e a desordem disfórica pré-menstrual sendo, a segunda, diferenciada pela severidade dos sintomas e com predominância de sintomas emocionais e disfunções, particularmente, nas relações pessoais e de domínio marital e familiar.

Diversos autores relacionam alguns fenômenos relacionados à ocorrência da SPM com desequilíbrio entre estrógeno e progesterona, excesso de prolactina, deficiência das vitaminas E e B6, deficiência de minerais, alteração na atividade de prostaglandinas e na ação da endorfina e serotonina.

Há diversas estratégias de tratamento com o objetivo de amenizar ou eliminar os sintomas, muitas já em discussão. Um dos tratamentos, sendo este não medicamentoso, consiste em alterações comportamentais, repouso adequado, prática de atividades físicas, atividades relaxantes, terapia cognitiva e mudanças nos hábitos alimentares, as quais devem ser comumente utilizadas. 


O tratamento medicamentoso utiliza diuréticos, antidepressivos, ansiolíticos e supressores da ovulação, que devem ser usados somente em mulheres com sintomas persistentes ou que apresentem a síndrome disfórica pré-menstrual.

O aumento no consumo energético e maior preferência por carboidratos são mais prevalentes em mulheres com a SPM, mais sensíveis às variações do ciclo hormonal e de neurotransmissores. Estudos observam maior consumo energético e de todos os macronutrientes, principalmente lipídios e carboidratos, em mulheres com SPM durante a fase pré-menstrual. Na fase lútea, a ingestão aumentada de carboidratos pode ser explicada pela diminuição dos mediadores de serotonina nessa etapa do ciclo menstrual. 

A ingestão de carboidratos leva a uma cascata de reações, resultando em um aumento na síntese de serotonina e a melhora do humor. É importante lembrar que se deve priorizar o consumo de carboidratos integrais, pois o consumo de carboidrato simples tem sido associado com edema, fadiga e distúrbios de humor. 


Desta forma, é interessante que mulheres com SPM façam refeições fracionadas e ricas em carboidratos integrais.

Muitos estudos científicos indicaram efeitos benéficos de alguns nutrientes específicos, seja adquirido pela alimentação ou na forma de suplemento. Dentre eles estão a vitamina E, vitamina B6, magnésio, cálcio, manganês, ácidos graxos de cadeia longa e as isoflavonas. 


Ainda, mostram resultados positivos, quando se trata da ação sinérgica entre esses nutrientes. Os efeitos benéficos se dão pela redução significativa de sintomas, tais como ansiedade, tensão nervosa, alterações de humor, irritabilidade, depressão, enxaqueca e retenção de líquido. 

Além da relação com esses nutrientes, estudos também observaram que mulheres que praticam atividade física sentem menos sintomas do que as inativas.


Quanto ao consumo de alguns alimentos, como sal, açúcar, cafeína, produtos lácteos e álcool, este deve ser reduzido para auxiliar na diminuição da retenção de líquidos (consumo excessivo de sódio), irritabilidade (consumo excessivo de cafeína) e cólicas.

Desta forma, verificamos a importância da mudança de comportamento e estilo de vida, assim como o acompanhamento nutricional individualizado para garantir a nutrição e o funcionamento adequado do organismo, para minimizar os sintomas da SPM.



Referências Bibliográficas: Blog VP Consultoria

 
SUCO DE AMORA, MIRTILO E MORANGO 




 Uma combinação fantástica que fiz e fica uma delícia!! Rico em nutrientes!!



FRUTAS VERMELHAS E SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDE


*Texto elaborado pelo Depto. Científico da VP Consultoria Nutricional

As frutas possuem potente efeito antioxidante devido à sua constituição rica em inúmeras vitaminas, minerais e fitoquímicos.

 As frutas vermelhas, conhecidas como berries, grupo composto pelas amoras vermelhas e pretas, framboesas, groselha, mirtilo, morango, cranberry, goji berry, entre outras, apresentam compostos bioativos denominados antocianinas (que conferem sua coloração vermelho-arroxeada) e flavonóides, responsáveis pelas propriedades antioxidantes. Devido a esta propriedade, as antocianinas são essenciais na prevenção de doenças cardiovasculares, neurodegenerativas, anti-inflamatórias e anticancerígenas. Além deste fator, atuam na redução do colesterol e fortalecimento do sistema imunológico.

 Dentre as frutas vermelhas, a goji berry (Lycium barbarum), atualmente tem sido foco de pesquisas realizadas em países ocidentais e europeus devido ao seu potente efeito antienvelhecimento. Típica do noroeste da China, a goji berry possui propriedades terapêuticas por atuar como antioxidante e imunomodulador. A goji berry parece inibir o sistema renina/ angiotensina, que está relacionado ao tratamento da Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS). 

Além disso, estudos mostram possível relação destas frutas no controle glicêmico, efeito anti-apoptótico, e hepatoprotetor, além de aumentar os níveis de zeaxantina, benéfica no tratamento de degeneração macular relacionada à idade. Na alimentação chinesa, esta berry é incorporada em sopas, mingau de arroz, e numerosos pratos com carnes e legumes. No Brasil, é encontrada na forma desidratada ou como constituintes de suplementos alimentares.

 Outra berry bastante conhecida pela sua composição rica em compostos fenólicos (antocianinas e procianidinas), vitamina C e minerais; o cranberry e seus produtos têm sido relacionados a uma ação quimiopreventiva contra o câncer devido a sua ação antioxidante, além de atuar em outras patologias específicas como as desordens urinárias e doenças cardiovasculares. 

 Alguns estudos revelaram que o cranberry inibe a proliferação de células tumorosas na próstata, pulmão, útero, cólon e em casos de leucemia, devido à ativação de enzimas da fase II da destoxificação de possíveis agentes carcinógenos e xenobióticos. 

 Assim como as outras berries já citadas, o mirtilo (blueberry), também contém uma quantidade significativa de antocianinas que exercem papel fundamental como potente antioxidante no combate aos radicais livres e estresse oxidativo, além de reduzir a incidência de várias doenças como a síndrome metabólica, diabetes e doenças cardiovasculares, ao atuar no processo inflamatório. 

 Neste sentido, a incorporação destes alimentos no dia-a-dia pode estar relacionado a um maior efeito protetor da saúde em longo prazo. Entretanto, vale lembrar que não somente as frutas vermelhas seriam responsáveis pelo desenvolvimento ou não de determinadas patologias, e sim um conjunto de hábitos de vida saudáveis.


Bolo de caneca de Mirtilo


Ingredientes

• 1 ovo
• 1 banana
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário
• Canela em pó para polvilhar (a gosto)
• 10 unidades de Mirtilo

Modo de Preparo


1. Amasse bem a banana com um garfo e acrescente todos os outros ingredientes, com exceção do mirtilo, e misture bem.
2. Colocar o mirtilo em uma caneca grande e adicionar a massa na caneca sobre os mirtilos. (não precisa untar). Levar ao microondas para assar por mais ou menos um minuto e meio em potencial máxima. 
3. Depois de pronto, desenformar e polvilhar com canela em pó.

Referências Bibliográficas : Blog Vp Consultoria

 

EXEMPLOS DE PREPARAÇÕES
 


Boa Tarde meus queridos pacientes,
 
Começarei a postar no blog exemplos de preparações, combinações, lanches etc
 
 
Na foto segue um exemplo de lanche da tarde, a panqueca Dukan ( A receita está no meu blog link receitas ) com uma batida de whey protein hidrolisado e morangos organicos.
 
Não esqueçam da individualidade bioquimica de cada um ok.
 
Grande Abraço!!
Amanda