MUFFIN INTEGRAL DE NOZES E BANANA

 

 

 

 

 

Uma receitinha para o final de semana de vocês!!

Aprendi essa receita no curso de Gastronomia Funcional

Muffin Integral de Nozes e Banana, bom demais!

Ingredientes:

1 2/3 de farinha de arroz...
2 ovos
3 bananas caturras picadas ( 200 g )
1 xícara de açúcar demerara ou açúcar de coco
1 colher de sopa de óleo de coco ou de arroz
2 colheres de sopa de linhaça dourada ( farinha )
100 g de nozes trituradas
Canela em pó à gosto
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspas de limão
2 bananas picadas em cubos pequenos
Água morna para cobrir a linhaça

Preparo:

Pré aquecer o forno a 160-180 graus, triturar as nozes no processador e reservar. Adicionar a farinha de linhaça em uma xícara e cobrir com água, misturando até formar um gel ( cobrir em média até metade da xícara ).

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar o óleo e as bananas ( 200 g ), a canela e o gel de linhaça por 3 minutos. Despejar a mistura em um recipiente e em seguida adicionar a farinha, raspas de limão, nozes trituradas e misturar bem.

Adicionar as bananas picadas em cubos e o fermento e misturar novamente. Encher forminhas de muffim e assar por aproximadamente 25 -35 minutos ( fazer teste do palito ).

Obs: Adicionar um pouco de água no final da preparação ( 1/2 xícara em média ) , pois deixa o bolo mais cremoso.

Bom Apetite!!!